OFFICIAL PROGRAMME
MARRAKECH COFFEE & TEA FESTIVAL 2025
SAMEDI / SATURDAY 6 DECEMBRE 2025
KOUTOUBIA THEATRE
11:00–11:15 — Session d’ouverture (TBA)
11:15–12:45 — Dr Mohammed Nouri (France), Les traces de la théière marocaine : vision historique de 1830 à nos jours
12:45–13:00 — Break
13:00–13:30 — H.E.M. Yuyu Sutisna, Ambassador of Indonesia, Discovering Indonesia Through the Excellence of Its Coffee + Moelyono Soesilo S.E., M.M., Kappi Indonesia, Indonesia Coffee Insight
13:30–14:00 - Break
14:00–14:45 - Ahmed Elbachir Damani (Maroc) المشروب الاجتماعي بالمغرب: لماذا الشاي و ليس القهوة؟
14:45–15:15 - Break
15:15–16:45 - Dr Najib Bouchiba (Maroc), Le Thé Chinois : un voyage plusieurs fois millénaire
16:45–17:15 - Break
17:15–18:45 - Amina Bennani (Maroc), Microbiote, thé & café : quand les boissons ancestrales rencontrent les molécules du futur
ALBAHIA THEATRE
11:30–12:00 Adil Lakmad (Maroc) - Le Verre de Thé entre le passé et le présent
12:00–12:30 - Break
12:30–13:00 - Carolina Rivas (Pérou) - Journey into Peruvian Specialty Coffee
13:00–13:30 - Break
13:30–14:00 - Sifeddine Rafiq (Maroc) - Quand café et thé rencontrent notre système digestif
14:00–14:30 - Break
14:30–15:00 - Asma Senhaji (Maroc) - Les vertus nutritionnelles du thé, du café et des infusions
15:00–15:30 - Break
15:30–16:00 - Les Thés Dahmiss (Maroc) - Identité, Qualité et Positionnement sur le Marché
16:00–16:30 - Break
16:30–17:00 - Guillaume Pinaud (Maroc) - Le Thé : Des Origines à sa Diffusion, Un Voyage jusqu’à la Culture Marocaine
17:00–17:30 - Break
17:30–18:00 - Clément Torelli (France) - L’Art Français du Café : un Patrimoine Vivant signé Cafés Richard
18:00–18:30 - Break
18:30–19:00 - Administration des Douanes et Impôts Indirects (ADII) (Maroc) - Procédures douanières pour l’import/export des produits alimentaires
MENARA THEATRE
10:00–10:30 - Amina Alaoui (Maroc) - Le rôle stratégique de la Fédération Nationale des industriels et distributeurs du Café dans la structuration et la modernisation du secteur au Maroc
10:30–11:00 - Break
11:00–11:30 - Najib Aouam, BWT (Maroc) - Solutions d’optimisation de l’eau pour l’hôtellerie et la restauration
11:30–12:00 - Break
12:00–12:30 - Wahyu Hidayatullah (Indonésie) - ﺧﺼﺎﺋﺺ وﺗﻤﯿّﺰ وإﻣﻜﺎﻧﺎت اﻟﻘﮭﻮة اﻹﻧﺪوﻧﯿﺴﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺴﻮق اﻟﻌﺎﻟﻤﯿﺔ
12:30–13:00 - Break
13:00–13:30 - Direction Générale des Impôts (Maroc) - Fiscalité et participation des entreprises
13:30–14:00 - Break
14:00–14:30 - Ihssan Taiene (Maroc) - Plantes marocaines : un patrimoine puissant pour la détox & le stress
14:30–15:00 - Break
15:00–15:30 - ONSSA (Maroc) - Contrôles sanitaires et exigences réglementaires pour les produits du café et du thé
15:30–16:00 - Break
16:00–16:30 - Mohamad Merhi (UAE) - Brewing Growth: Coffee Consumption and Market Value Trends in the Middle East
DIMANCHE / SUNDAY 7 DECEMBRE 2025
KOUTOUBIA THEATRE
10:00–11:30 - Dr Mohammed Nouri (France), Les traces de la théière marocaine : vision historique de 1830 à nos jours
11:30–12:00 - Break
12:00–12:30 - Bizimana Claude (Rwanda – NAEB), From Crop to Cup
12:30–13:00 - Break
13:00–13:30 - Bruno de Souza (Brésil) Discovering the Rich Diversity of Brazilian Coffees
13:30–14:30 - Ummami by Melting Pot , Panel : Jeunes et avenir du tourisme africain
Intervenants principaux :
• Hicham Lalaoui Moutarajji – Sustainable & Energy Projects Manager, coach en entrepreneuriat social et vert
• Karima El Hariry – Spécialiste RH et recrutement dans l’hôtellerie
• Chef exécutif Ali Alami – Expert culinaire, encadrant de jeunes talents
• Meryem Benjelloun – Responsable formation et talents
• Reda Boutaleb – Directeur Amal
• Mohamed Aitoguezzar – Animateur du panel
14:30–15:00 - Break
15:00–16:30 - Amina Bennani (Maroc), Atelier: Kéfir & santé : un allié fermenté pour nourrir le microbiote
16:30–17:30 - Panel – Les Métiers du Café au Maroc
Modération : Amina Alaoui, Directrice Générale – REMO COFFEE et Présidente de la Fédération Nationale des Industriels et Distributeurs du Café
Intervenants :
- M. Nacer (Soudan / Maroc), Ancien professeur universitaire au Soudan.
-Mohamed Larbi El Alaoui (Maroc), Expert en café, connaisseur profond du produit.
-Imad Al Mansour (Maroc), Fondateur de la chaîne de coffee shops Boon بن.
-Issam (Maroc) Propriétaire d’une franchise hollandaise implantée au Maroc.
-Redouane Bashais (Suisse / Algérie), Plus de 25 ans d’expérience dans l’industrie du café en Europe. Spécialiste de la qualité, de la torréfaction, du sourcing et de la standardisation.
ALBAHIA THEATRE
10:00–10:30 – Sanjeev Kumar Arora (Maroc) - Aquafina, your coffee & tea partner
10:30–11:00 - Break
11:00–11:30 - Bizimana Claude (Rwanda – NAEB) - From Crop to Cup: The Rwandan Model of Excellence
11:30–12:00 - Break
12:00–12:30 - Belarminis Ramírez (Panama)
12:30–13:00 - Break
13:00–13:30 - Loubna El Kadiri (Maroc) - Le secret des produits du terroir
13:30–15:00 - Break
15:00–16:00 - Dr Najib Bouchiba (Maroc) – L’éventail des six catégories de thés chinois
16:00–16:30 - Break
16:30–17:00 - Samera Boubakry (Maroc) - Le pouvoir du moringa : une plante secrète et un modèle marocain d’agriculture régénérative
17:00–17:30 - Break
17:30–18:00 - Verena Wusatiuk (Autriche) - Single Origin Sounds – How the Sonic Series KOFFEESKAPES Transforms Coffee Into Music
18:00–18:30 - Break
18:30–19:00 - Guillaume Pinaud (Maroc) - Les Couleurs du Thé : Art de la Cueillette, Processus de Fabrication et Palette des Thés
MENARA THEATRE
10:00–10:30 - Nora Fitzgerald (USA) - Why Barista is the Perfect Job for Deaf Youth
10:30–11:00 – Break
11:00–11:30 – Ihssane Taiene (Maroc) - Détox douce : soutenir naturellement les organes d’élimination
11:30–12:00 - Break
12:00–12:30 - Jaouad Chkili (Maroc), SOMATHES, un acteur incontournable de la distribution
15:00–15:30 - Othmane Alami (Maroc) - Cafés Carrion : Le Café, Un Patrimoine Vivant Depuis un Siècle
15:30–16:00 - Break
16:00–16:45 - Lola Harel & Amélie Duvauchelle (France) - Quand le café de spécialité s’invite en hôtellerie- restauration : réinventer l’expérience client
17:15–17:45 - Crédit Agricole Du Maroc (Maroc) -
LUNDI / MONDAY 8 DECEMBRE 2025
KOUTOUBIA THEATRE
10:00–11:30 - Dr Mohammed Nouri (France) - Les traces de la théière marocaine : vision historique de 1830 à nos jours
11:30–12:00 - Break
12:00–12:45 - Mohammed Mehdi Kensoussi (Maroc) - القهوة و الشاي في الأدب و الشعر المغربي
12:45–13:15 - Break
13:15–14:00 - Dr. Hassan Laghdach (Maroc) - الأتاي في المغرب: من سلعة إمبراطورية إلى طقس هويّاتي
14:00–14:30 - Break
14:30–15:00 – Guillaume Pinaud (Maroc) - Le Thé Marocain : Entre Héritage et Modernité
15:00–17:00 - Break
ALBAHIA THEATRE
10:00–10:30 - Hinde El Idrissi Dafali (Maroc) - Le Pouvoir du Café : Diplomatie Africaine de l’or noir
10:30–11:00 - Break
11:00–11:30 - Diversity in the Cup: The Secret Taste of Indonesian Specialty Coffee ( Indonésie)
Speakers:
- Ibu Destry Damayanti, Senior Deputy Governor, Bank Indonesia
- Adi W. Taroepratjeka, Q Arabica Instructor, SCA Authorized Trainer (AST) - Barista, Brewing, Roasting & CVA
- Mia Laksmi Handayani, Q Robusta Instructor
11:30–12:00 — Break
12:00–12:30 — Mr Atharazka (Indonésie) — Indonesian Coffee: From the Land of the Nusantara to the Global Stage
12:30–13:00 — Break
13:00–14:00 — Dr Najib Bouchiba (Maroc) — Les bienfaits des thés en médecine traditionnelle chinoise
14:00–14:30 — Break
14:30–15:00 — Jamal Eddine Fadil (Maroc) — Protéger votre innovation et vos marques : les clés de la propriété intellectuelle et industrielle
15:00–15:30 — Break
15:30–16:00 — Guillaume Pinaud (Maroc) — Préparation du thé et tea pairing
16:00–16:30 — Sifeddine Rafiq (Maroc) — Quand café et thé rencontrent notre système digestif
16:30–17:00 — Break
17:00–17:30 — Meryem Belkihel (Maroc) — 33,000 km • 33 Countries • One Bike: A Moroccan Journey Through Africa’s Coffee Culture
MENARA THEATRE
10:00–10:30 - Ihssan Taiene (Maroc) - Caféine intelligente : équilibrer thé/café avec des plantes apaisantes
10:30–11:00 - Break
11:00–11:30 - Asma Senhaji (Maroc) - Les vertus nutritionnelles du thé, du café et des infusions : quand la science rejoint le bien- être
11:30–14:00 - Break
14:00–14:30 – Hicham Souhail (Maroc) – ANAPEC - Les Métiers du Café & du Thé : Opportunités, Compétences et Emplois d’Avenir
14:30–15:00 - Break
15:00–15:50 - Achraf Najad (Maroc) - Les Métiers de l’Hospitalité : Excellence, Valeurs et Avenir du Secteur
15:50–17:15 - Break
17:15–18:00 - Abdelhaq Bouayoune (Maroc) - حضور القهوة و الشاي في ادب الملحون المغربي